Libro de Recetas Platos principales

Pollo a la parrilla con salsa de blueberry

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de blueberries congelados
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, dividido
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ taza de blueberries en conserva
  • 4 pechugas de pollo, de tamaño mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Añade los blueberries, 1 cucharada de romero, el vinagre balsámico y los blueberries en conserva en una cacerola.
  2. Lleve a fuego lento y cocine por unos 20 minutos hasta que el líquido comience a espesar.
  3. Aplaste los blueberries con el dorso de una cuchara y reserve.
  4. Precaliente la parrilla a alta temperatura.
  5. Salpique el aceite de oliva sobre el pollo y sazone con sal y pimienta.
  6. Coloque en la parrilla y cocine por aproximadamente 7 minutos de cada lado dependiendo del grosor del pollo.
  7. Sirva en un plato grande y ponga la salsa de blueberry encima y el restante del romero picado.

4-6 porciones

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Fuente: USHBC

Entraña marinada con vino Carmenere con salsa Chimichurri de Blueberry

Ingredientes

Entraña marinada con Carmenere

  • 2 filetes de entrañas
  • 2 tazas de vino Carmenere
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cebolla o chalote cortada en rodajas

Chimichurri de Blueberry

  • 1 taza de blueberries fresco
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebolla o chalote picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¼ a ½ cucharadita de copos de pimienta roja
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Entraña marinada con Carmenere

  1. Combine todos los ingredientes y marine por 24 a 48 horas.
  2. Retire, sazone con sal y pimienta y cocínela hasta que quede en el punto deseado.

Chimichurri de Blueberry

  1. Licue todos los ingredientes hasta que forme un puré.
  2. Sazone al gusto
  3. Sirva con el filete de entraña como condimento

Fuente: USHBC