Libro de Recetas Postres

Trufa de blueberry paleo

Ingredientes

  • 2 tazas de castañas de caju, crudos (anacardos)
  • 1 taza de támaras, sin carozo
  • 1 taza de blueberries deshidratados, no endulzado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de agua
  • 2 tazas de chips de chocolate negro
  • sal marina para decorar

Preparación

  1. Para comenzar, coloca el papel manteca en una bandeja.
  2. En un procesador, triture las castañas hasta convertirse en una harina fina. Adicione las támaras, los blueberries, la sal, el extracto de vainilla y el agua, y processe por 2-3 minutos. Necesitará parar algunas veces para raspar los lados del bowl, y si necesario, podrá agregar un poco más de agua, dependiendo cuán suaves estás las támaras. El punto de la masa debe ser pegajoso pero moldeable.
  3. Con una cuchara, ponga un poco de la masa y haga bolitas con las palmas de las manos.
  4. Coloque el chocolate para derretir en el microondas; y con el auxilio de dos tenedores, sumerja cada bolita de blueberry para cubrir con el chocolate. Coloque en la bandeja y deje en el congelador por lo menos 1 hora.

Foto: Lee Hersh, del blog Fit Foodies Finds


Fuente: Fit Foodies Finds

Torta de taza sabor muffin de blueberry sin gluten

Ingredientes

Receta del blog Wife Mama Foodie

  • 2 cucharadas de harina sin gluten (Bob’s Red Mill)
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1 ½ cucharada de azúcar de coco o 1 cucharadita de miel o jarabe de maple
  • 2 cucharadas de leche de almendras (u otra de su preferencia)
  • ½ cucharada de aceite de coco o avocado/palta
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de blueberries congelados

Preparación

  1. En una taza, mezcle las harinas, la levadura y la sal. Añada el azúcar, la leche, el aceite y la vainilla, e integre con un tenedor hasta que quede homogéneo. Asegúrese de mezclar todo muy bien ya que grumos de harina tienden a formarse en el fondo de la taza. Luego añada los blueberries.
  2. Coloque la taza en el microondas por 60 a 120 segundos. Esté atento, y retire en el momento en que la torta crezca y resulte elástica y consistente al tocar. Nota: El tiempo puede ser diferente dependiendo de la potencia de su microondas. Si todavía no logró esa consistencia en el tiempo indicado, continúe cocinando en intervalos de 15 segundos hasta que la torta esté lista.
  3. Sirva enseguida.

Foto: Wife Mama Foodie


Fuente: Wife Mama Foodie

Donut cruda de vainilla cubierta de blueberry

Ingredientes

Donut

  • 1 taza de castaña de cajú
  • 1 ½ taza de avena
  • 2 scoops de Proteína de Vainilla*
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 ¼ taza de pasas de uva
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2-4 cucharadas de agua

Cobertura de blueberry

  • 1 taza de castaña de cajú, hidratado y colado**
  • ½ taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • ¼ taza de blueberries
  • Zumo de ½ limón siciliano

Cobertura opcional

  • Nibs de cacao, blueberries y coco rallado

* Si no tiene proteína de vainilla, sustituya por 2 cucharadas extras de avena y 1 cucharadita de extracto de vainilla

** Cubra la castaña de cajú con agua helada y deje descansar durante la noche. Escurra el agua antes de usar en la receta

Preparación

  1. Coloque las castañas, la avena, la proteína y el coco rallado en el procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añada las pasas y el aceite de coco y bata hasta empezar a formar una pasta. Si está muy dura, ponga agua de a poco (una cucharada por vez), hasta que la masa forme una bola. Reserve en la nevera hasta lograr una consistencia firme, mientras prepara la cobertura.
  3. Lave el procesador, y coloque todos los ingredientes de la cobertura. Bata por cerca de 7-8 minutos, hasta que quede cremoso y suave. Pare el procesador e incorpore la masa que queda en las laterales del tazón siempre que sea necesario. Reserve la cubierta.
  4. Unte la forma de donut con aceite de coco. Presione firmemente la masa refrigerada en la forma. Con un cuchillo, retire las donas.
  5. Cubra cada donut con la preparación anterior, y decore con coco, nibs de cacao y blueberries frescos

Rendimiento: 7 donuts grandes o 14 mini donuts

Foto: Bo’s Kitchen


Fuente: Bo's Kitchen

Bombón de blueberry y mantequilla de maní

Ingredientes

Por Brandi Milloy

  • 340g de blueberries frescos
  • 1 cucharada de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 340g de chocolate medio amargo, derretido
  • ¾ taza de mantequilla de maní cremoso
  • flor de sal, opcional

Preparación

  1. Haga la mermelada, poniendo los blueberries, el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio-alto hasta hervir. Deje hervir por un minutos y aplaste los blueberries suavemente. Retire del fuego y deje enfriar. Pongalo en un pote (puede mantener refrigerado hasta un mes).
  2. Con un pincel de confitería, pase el chocolate en finas capas en los capacillos de mini muffins y póngalos en una bandeja de muffin. Lleve para congelar por 5 minutos.
  3. Ponga ½ cucharada de mantequilla de maní en el fondo de cada capacillo. Cubra con ½ cucharada de la mermelada de blueberry. Vuelva para congelar por cerca de 5 minutos.
  4. 4. Cubra cada capacillo con el chocolate derretido y decore con flor de sal. Lleve al congelador una vez más para que endurezca completamente. Mantenga refrigerado para mantener su frescura y consuma por hasta 10 días.

Fotos: Brandi Milloy


Fuente: Brandi Milloy

Brownie de Blueberry

Ingredientes

  • 110g de mantequilla sin sal
  • 110g de chocolate amargo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • 125 g de blueberries frescos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180° C. Unte una bandeja de hornear de 20x20cm.
  2. En un tazón, añada el chocolate y la mantequilla y derrita en baño María.
  3. Cuando esté completamente homogéneo, retire del fuego y deje la mezcla enfriar un poco.
  4. En cuanto eso, añada el azúcar a la preparación y mezcle hasta disolver.
  5. Únicamente cuando la mezcla esté tibia, añada el extracto de vainilla y los huevos. Bata bien hasta que esté completamente integrado.
  6. Añada la sal, la harina y el cacao en polvo. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén homogéneos.
  7. Añada los blueberries y mezcle cuidadosamente.
  8. Ponga la masa en la bandeja de hornear y lleve al horno por cerca de 30-35 minutos.

Foto: Cookie Named Desire


Fuente: Cookie Named Desire

Cheesecake de arándanos sin hornear

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1½ tazas de migas de galletas 
  • ½ taza de mantequilla
  • cucharadas de azúcar
Para el relleno:
  • 1½ paquete de queso crema
  • ¾ taza de azúcar glas
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • cucharadas de vainilla
  • tazas de crema batida 
  • ½ taza de puré de arándanos 
  • ½ taza de arándanos para adornar

Preparación

Para la corteza:

  1. Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla y el azúcar. Una vez listo, estirar sobre un molde hasta los bordes y presionar el fondo.
Para el relleno:
  1. Batir el queso crema, agregar el azúcar glas, el jugo de limón y la vainilla y mezclar hasta que quede suave. Añadir la crema batida. Revolver suavemente el puré de arándanos hasta que se combine todo. Colocar la mezcla cheesecake de arándano sobre la corteza y extiéndala, cubra y refrigere durante al menos una hora, o hasta que esté más sólido.
  2. Cubra con arándanos frescos antes de servir.

12 porciones.

Foto: The Gunny Sack

Foto: The Gunny Sack


Fuente: The Gunny Sack

Parfait de chía y blueberry

Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras, sin azúcar
  • 1 taza de yogur griego tradicional
  • 2 tazas de blueberries, dividido
  • ½ taza de semillas de chía
  • 4 cucharadas de jarabe de arce (miel de maple), dividido (opcional)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 kiwis, pelados y picados
  • 1 taza de mango, picado
  • Hojas de menta y yogur griego extra, para guarnición

Preparación

  1. En una licuadora, combine la leche de almendras, el yogur, 1 taza de blueberries, las semillas de chía, 3 cucharadas de jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que se forme una mezcla homogénea. Refrigere hasta que la mezcla espese, por lo menos 30 minutos.
  2. En un tazón, combine la taza de blueberry restante, el kiwi, el mango y la 1 cucharada de jarabe de arce restante.
  3. En 4 vasos, intercale capas con el puré de chía y con la mezcla de las frutas.
  4. Cubra con el yogur griego extra y use las hojas de menta fresca y los blueberries para adornar, si lo desea.

4 porciones


Fuente: USHBC

Biscotti de jengibre y blueberry

Ingredientes

  • 85 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 66 g de huevos
  • 14 g de leche
  • 5 g de extracto de almendra
  • 255 g de harina de trigo
  • 9 g de levadura en polvo
  • 1 g de sal
  • 14 g de jengibre confitado, finamente picado
  • 113 g de blueberries deshidradatos

 

Preparación

  1. Bate la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos, la leche y el extracto de almendra.
  2. Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal e incorpora a la mezcla. Agrega el jengibre y las blueberries. La mezcla será bien rígida.
  3. Estira la mezcla en forma de bolillo de 5 cm y coloca en una bandeja de hornear engrasada. Esa receta debe hacer, aproximadamente, 3 bolillos de 5 cm y con 20-25 cm de largo.
  4. Hornea por cerca de 20-25 minutos a 176ºC.
  5. Corta en tiras diagonales mientras esté caliente (cuando la galleta se enfría, se endurece y se rompe).
  6. Hornea los palitos hasta que estén crujientes, si necesario.

Brigadeiro de Blueberry

Ingredientes

  • 395 g de leche condensada
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 100 g de chocolate blanco
  • 2 cucharadas sopera de mermelada de blueberry

Preparación

  1. Pon en una cazuela a fuego lento la mantequilla y el chocolate hasta derretirse.
  2. Incorpora la leche condensada y la mermelada de blueberry. Mezcla todo bien y remueve hasta que esté espeso (la mezcla está en su punto encuanto empiece a despegarse del fondo de la cazuela).
  3. Engrasa un bol con mantequilla, vuelca la mezcla y deja enfriar. Unta las manos y forma los brigadeiros (forma de bola).
  4. Recubrir las bolitas con nuts, fideos de chocolate, coco, etc.

     


Fuente: Clube de Brigaderia

Manzana al horno

Ingredientes

  • 4 manzanas
  • ½ taza de blueberries deshidratados
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza de blueberries frescos o congelados
  • ½ taza de jugo de manzana

Preparación

  1. Con un cuchillo, quite los núcleos de las manzanas y pele la mitad superior de las mismas.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la fruta seca y la canela. Reserve.
  3. En cuatro tazones aptos para microondas (suficientemente grandes para poner una manzana), coloque 2 cucharadas de blueberries y 2 cucharadas de jugo de manzana.
  4. Ponga las manzanas preparadas encima y divida uniformemente la mezcla de frutas secas en las cavidades y alrededor de ellas.
  5. Cubra suavemente cada manzana con plástico wrap o papel encerado.
  6. Coloque en un microondas hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  7. Deje enfriar.
  8. Cubra y refrigere, se lo desea.
  9. Sirva caliente o frío para el desayuno, snack o postre.

4 porciones.


Fuente: USHBC