Libro de Recetas Sin gluten

Trufa de blueberry paleo

Ingredientes

  • 2 tazas de castañas de caju, crudos (anacardos)
  • 1 taza de támaras, sin carozo
  • 1 taza de blueberries deshidratados, no endulzado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de agua
  • 2 tazas de chips de chocolate negro
  • sal marina para decorar

Preparación

  1. Para comenzar, coloca el papel manteca en una bandeja.
  2. En un procesador, triture las castañas hasta convertirse en una harina fina. Adicione las támaras, los blueberries, la sal, el extracto de vainilla y el agua, y processe por 2-3 minutos. Necesitará parar algunas veces para raspar los lados del bowl, y si necesario, podrá agregar un poco más de agua, dependiendo cuán suaves estás las támaras. El punto de la masa debe ser pegajoso pero moldeable.
  3. Con una cuchara, ponga un poco de la masa y haga bolitas con las palmas de las manos.
  4. Coloque el chocolate para derretir en el microondas; y con el auxilio de dos tenedores, sumerja cada bolita de blueberry para cubrir con el chocolate. Coloque en la bandeja y deje en el congelador por lo menos 1 hora.

Foto: Lee Hersh, del blog Fit Foodies Finds


Fuente: Fit Foodies Finds

Torta de taza sabor muffin de blueberry sin gluten

Ingredientes

Receta del blog Wife Mama Foodie

  • 2 cucharadas de harina sin gluten (Bob’s Red Mill)
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1 ½ cucharada de azúcar de coco o 1 cucharadita de miel o jarabe de maple
  • 2 cucharadas de leche de almendras (u otra de su preferencia)
  • ½ cucharada de aceite de coco o avocado/palta
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de blueberries congelados

Preparación

  1. En una taza, mezcle las harinas, la levadura y la sal. Añada el azúcar, la leche, el aceite y la vainilla, e integre con un tenedor hasta que quede homogéneo. Asegúrese de mezclar todo muy bien ya que grumos de harina tienden a formarse en el fondo de la taza. Luego añada los blueberries.
  2. Coloque la taza en el microondas por 60 a 120 segundos. Esté atento, y retire en el momento en que la torta crezca y resulte elástica y consistente al tocar. Nota: El tiempo puede ser diferente dependiendo de la potencia de su microondas. Si todavía no logró esa consistencia en el tiempo indicado, continúe cocinando en intervalos de 15 segundos hasta que la torta esté lista.
  3. Sirva enseguida.

Foto: Wife Mama Foodie


Fuente: Wife Mama Foodie

Donut cruda de vainilla cubierta de blueberry

Ingredientes

Donut

  • 1 taza de castaña de cajú
  • 1 ½ taza de avena
  • 2 scoops de Proteína de Vainilla*
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 ¼ taza de pasas de uva
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2-4 cucharadas de agua

Cobertura de blueberry

  • 1 taza de castaña de cajú, hidratado y colado**
  • ½ taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • ¼ taza de blueberries
  • Zumo de ½ limón siciliano

Cobertura opcional

  • Nibs de cacao, blueberries y coco rallado

* Si no tiene proteína de vainilla, sustituya por 2 cucharadas extras de avena y 1 cucharadita de extracto de vainilla

** Cubra la castaña de cajú con agua helada y deje descansar durante la noche. Escurra el agua antes de usar en la receta

Preparación

  1. Coloque las castañas, la avena, la proteína y el coco rallado en el procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añada las pasas y el aceite de coco y bata hasta empezar a formar una pasta. Si está muy dura, ponga agua de a poco (una cucharada por vez), hasta que la masa forme una bola. Reserve en la nevera hasta lograr una consistencia firme, mientras prepara la cobertura.
  3. Lave el procesador, y coloque todos los ingredientes de la cobertura. Bata por cerca de 7-8 minutos, hasta que quede cremoso y suave. Pare el procesador e incorpore la masa que queda en las laterales del tazón siempre que sea necesario. Reserve la cubierta.
  4. Unte la forma de donut con aceite de coco. Presione firmemente la masa refrigerada en la forma. Con un cuchillo, retire las donas.
  5. Cubra cada donut con la preparación anterior, y decore con coco, nibs de cacao y blueberries frescos

Rendimiento: 7 donuts grandes o 14 mini donuts

Foto: Bo’s Kitchen


Fuente: Bo's Kitchen

Iced latté de blueberry y açaí

Ingredientes

Receta del blog Bo’s Kitchen

  • 1 taza de leche vegano (coco, por ejemplo)
  • 1 taza de hielo
  • 1 cucharada de açaí en polvo
  • 1 taza de blueberries
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de jarabe de malta de arroz, o su edulcorante líquido preferido

Preparación

  1. Coloque los blueberries, el agua y el edulcorante en una cacerola pequeña y lleve para hervir. Baje el fuego y deje cocinando por 20 minutos, hasta formar un jarabe. Deje enfriar. El jarabe estará con terrones, pero si prefiere más liso y suave, lleve para mezclar en el procesador añadiendo más agua, si es necesario. Incorpore el açaí en polvo y vuelva a mezclar.
  2. ada el hielo en una jarra o taza, y ponga la leche por encima hasta completar 2/3. Complete con el jarabe de blueberry y açaí.

Foto: Bo’s Kitchen


Fuente: Bo's Kitchen

Manzana al horno

Ingredientes

  • 4 manzanas
  • ½ taza de blueberries deshidratados
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza de blueberries frescos o congelados
  • ½ taza de jugo de manzana

Preparación

  1. Con un cuchillo, quite los núcleos de las manzanas y pele la mitad superior de las mismas.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la fruta seca y la canela. Reserve.
  3. En cuatro tazones aptos para microondas (suficientemente grandes para poner una manzana), coloque 2 cucharadas de blueberries y 2 cucharadas de jugo de manzana.
  4. Ponga las manzanas preparadas encima y divida uniformemente la mezcla de frutas secas en las cavidades y alrededor de ellas.
  5. Cubra suavemente cada manzana con plástico wrap o papel encerado.
  6. Coloque en un microondas hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  7. Deje enfriar.
  8. Cubra y refrigere, se lo desea.
  9. Sirva caliente o frío para el desayuno, snack o postre.

4 porciones.


Fuente: USHBC