Libro de Recetas Biscotti de jengibre y blueberry

Ingredientes

  • 85 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 66 g de huevos
  • 14 g de leche
  • 5 g de extracto de almendra
  • 255 g de harina de trigo
  • 9 g de levadura en polvo
  • 1 g de sal
  • 14 g de jengibre confitado, finamente picado
  • 113 g de blueberries deshidradatos

 

Preparación

  1. Bate la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos, la leche y el extracto de almendra.
  2. Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal e incorpora a la mezcla. Agrega el jengibre y las blueberries. La mezcla será bien rígida.
  3. Estira la mezcla en forma de bolillo de 5 cm y coloca en una bandeja de hornear engrasada. Esa receta debe hacer, aproximadamente, 3 bolillos de 5 cm y con 20-25 cm de largo.
  4. Hornea por cerca de 20-25 minutos a 176ºC.
  5. Corta en tiras diagonales mientras esté caliente (cuando la galleta se enfría, se endurece y se rompe).
  6. Hornea los palitos hasta que estén crujientes, si necesario.