Libro de Recetas Entraña marinada con vino Carmenere con salsa Chimichurri de Blueberry

Ingredientes

Entraña marinada con Carmenere

  • 2 filetes de entrañas
  • 2 tazas de vino Carmenere
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cebolla o chalote cortada en rodajas

Chimichurri de Blueberry

  • 1 taza de blueberries fresco
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebolla o chalote picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¼ a ½ cucharadita de copos de pimienta roja
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Entraña marinada con Carmenere

  1. Combine todos los ingredientes y marine por 24 a 48 horas.
  2. Retire, sazone con sal y pimienta y cocínela hasta que quede en el punto deseado.

Chimichurri de Blueberry

  1. Licue todos los ingredientes hasta que forme un puré.
  2. Sazone al gusto
  3. Sirva con el filete de entraña como condimento

Fuente: USHBC