Libro de Recetas Pollo a la parrilla con salsa de blueberry

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de blueberries congelados
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, dividido
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ taza de blueberries en conserva
  • 4 pechugas de pollo, de tamaño mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Añade los blueberries, 1 cucharada de romero, el vinagre balsámico y los blueberries en conserva en una cacerola.
  2. Lleve a fuego lento y cocine por unos 20 minutos hasta que el líquido comience a espesar.
  3. Aplaste los blueberries con el dorso de una cuchara y reserve.
  4. Precaliente la parrilla a alta temperatura.
  5. Salpique el aceite de oliva sobre el pollo y sazone con sal y pimienta.
  6. Coloque en la parrilla y cocine por aproximadamente 7 minutos de cada lado dependiendo del grosor del pollo.
  7. Sirva en un plato grande y ponga la salsa de blueberry encima y el restante del romero picado.

4-6 porciones

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Fuente: USHBC