Recetas

Torta de taza sabor muffin de blueberry sin gluten

Ingredientes

Receta del blog Wife Mama Foodie

  • 2 cucharadas de harina sin gluten (Bob’s Red Mill)
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1 ½ cucharada de azúcar de coco o 1 cucharadita de miel o jarabe de maple
  • 2 cucharadas de leche de almendras (u otra de su preferencia)
  • ½ cucharada de aceite de coco o avocado/palta
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de blueberries congelados

Preparación

  1. En una taza, mezcle las harinas, la levadura y la sal. Añada el azúcar, la leche, el aceite y la vainilla, e integre con un tenedor hasta que quede homogéneo. Asegúrese de mezclar todo muy bien ya que grumos de harina tienden a formarse en el fondo de la taza. Luego añada los blueberries.
  2. Coloque la taza en el microondas por 60 a 120 segundos. Esté atento, y retire en el momento en que la torta crezca y resulte elástica y consistente al tocar. Nota: El tiempo puede ser diferente dependiendo de la potencia de su microondas. Si todavía no logró esa consistencia en el tiempo indicado, continúe cocinando en intervalos de 15 segundos hasta que la torta esté lista.
  3. Sirva enseguida.

Foto: Wife Mama Foodie


Fuente: Wife Mama Foodie

Donut cruda de vainilla cubierta de blueberry

Ingredientes

Donut

  • 1 taza de castaña de cajú
  • 1 ½ taza de avena
  • 2 scoops de Proteína de Vainilla*
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 ¼ taza de pasas de uva
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2-4 cucharadas de agua

Cobertura de blueberry

  • 1 taza de castaña de cajú, hidratado y colado**
  • ½ taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • ¼ taza de blueberries
  • Zumo de ½ limón siciliano

Cobertura opcional

  • Nibs de cacao, blueberries y coco rallado

* Si no tiene proteína de vainilla, sustituya por 2 cucharadas extras de avena y 1 cucharadita de extracto de vainilla

** Cubra la castaña de cajú con agua helada y deje descansar durante la noche. Escurra el agua antes de usar en la receta

Preparación

  1. Coloque las castañas, la avena, la proteína y el coco rallado en el procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añada las pasas y el aceite de coco y bata hasta empezar a formar una pasta. Si está muy dura, ponga agua de a poco (una cucharada por vez), hasta que la masa forme una bola. Reserve en la nevera hasta lograr una consistencia firme, mientras prepara la cobertura.
  3. Lave el procesador, y coloque todos los ingredientes de la cobertura. Bata por cerca de 7-8 minutos, hasta que quede cremoso y suave. Pare el procesador e incorpore la masa que queda en las laterales del tazón siempre que sea necesario. Reserve la cubierta.
  4. Unte la forma de donut con aceite de coco. Presione firmemente la masa refrigerada en la forma. Con un cuchillo, retire las donas.
  5. Cubra cada donut con la preparación anterior, y decore con coco, nibs de cacao y blueberries frescos

Rendimiento: 7 donuts grandes o 14 mini donuts

Foto: Bo’s Kitchen


Fuente: Bo's Kitchen

Iced latté de blueberry y açaí

Ingredientes

Receta del blog Bo’s Kitchen

  • 1 taza de leche vegano (coco, por ejemplo)
  • 1 taza de hielo
  • 1 cucharada de açaí en polvo
  • 1 taza de blueberries
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de jarabe de malta de arroz, o su edulcorante líquido preferido

Preparación

  1. Coloque los blueberries, el agua y el edulcorante en una cacerola pequeña y lleve para hervir. Baje el fuego y deje cocinando por 20 minutos, hasta formar un jarabe. Deje enfriar. El jarabe estará con terrones, pero si prefiere más liso y suave, lleve para mezclar en el procesador añadiendo más agua, si es necesario. Incorpore el açaí en polvo y vuelva a mezclar.
  2. ada el hielo en una jarra o taza, y ponga la leche por encima hasta completar 2/3. Complete con el jarabe de blueberry y açaí.

Foto: Bo’s Kitchen


Fuente: Bo's Kitchen

Tostada francesa

Ingredientes

Receta del blog Cup of Sugar, Pinch of Salt

  • 1 pan “brioche”
  • 4 huevos
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de leche
  • Blueberries frescos

Preparación

  1. Un día antes, corta el pan “brioche” en rebanadas gruesas, y ponlas en una bandeja de hornear no muy profunda. Mezcla los huevos, el azúcar, la vainilla y el leche en un tazón grande; y vértelos por cima de los panes.  Esparza los blueberries y cubre todo con una película plástica. Deja en el refrigerador por la noche.
  2. A la mañana siguiente, enciende el horno a 180º C, no es necesario precalentar. Remueva la película plástica y lleve al horno. Cocine por cerca de 35 minutos o hasta que esté dorado y suave, sin líquido en el centro.
  3. Sirva con un jarabe de maple o yogur, y más blueberries frescos!

Foto: Cup of Sugar Pinch of Salt


Fuente: Cup of Sugar Pinch of Salt

Bombón de blueberry y mantequilla de maní

Ingredientes

Por Brandi Milloy

  • 340g de blueberries frescos
  • 1 cucharada de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 340g de chocolate medio amargo, derretido
  • ¾ taza de mantequilla de maní cremoso
  • flor de sal, opcional

Preparación

  1. Haga la mermelada, poniendo los blueberries, el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio-alto hasta hervir. Deje hervir por un minutos y aplaste los blueberries suavemente. Retire del fuego y deje enfriar. Pongalo en un pote (puede mantener refrigerado hasta un mes).
  2. Con un pincel de confitería, pase el chocolate en finas capas en los capacillos de mini muffins y póngalos en una bandeja de muffin. Lleve para congelar por 5 minutos.
  3. Ponga ½ cucharada de mantequilla de maní en el fondo de cada capacillo. Cubra con ½ cucharada de la mermelada de blueberry. Vuelva para congelar por cerca de 5 minutos.
  4. 4. Cubra cada capacillo con el chocolate derretido y decore con flor de sal. Lleve al congelador una vez más para que endurezca completamente. Mantenga refrigerado para mantener su frescura y consuma por hasta 10 días.

Fotos: Brandi Milloy


Fuente: Brandi Milloy

Brownie de Blueberry

Ingredientes

  • 110g de mantequilla sin sal
  • 110g de chocolate amargo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • 125 g de blueberries frescos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180° C. Unte una bandeja de hornear de 20x20cm.
  2. En un tazón, añada el chocolate y la mantequilla y derrita en baño María.
  3. Cuando esté completamente homogéneo, retire del fuego y deje la mezcla enfriar un poco.
  4. En cuanto eso, añada el azúcar a la preparación y mezcle hasta disolver.
  5. Únicamente cuando la mezcla esté tibia, añada el extracto de vainilla y los huevos. Bata bien hasta que esté completamente integrado.
  6. Añada la sal, la harina y el cacao en polvo. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén homogéneos.
  7. Añada los blueberries y mezcle cuidadosamente.
  8. Ponga la masa en la bandeja de hornear y lleve al horno por cerca de 30-35 minutos.

Foto: Cookie Named Desire


Fuente: Cookie Named Desire

Mantequilla de Blueberry

Ingredientes

  • 170 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • ⅓ a ½ taza de jalea de blueberry

Preparación

  1. Usando la batidora, bata la mantequilla en velocidad media por 1 minuto. Añada la jalea de blueberry hasta que quede bien combinado. Recuerde de desconectar la batidora y raspar los laterales del tazón para asegurar que todo sea homogéneo.
  2. Si prefiere una mantequilla más dulce, añada más jalea o ¼ de azúcar de confitería.
  3. Si está usando una jalea más líquida, ponga apenas ⅓ de taza, bata y vea si es necesario agregar más hasta lograr la consistencia deseada.
  4. Use una cuchara de helado para lograr la forma y sirva.

Foto: Katalina Kastravet / Sweet and Savory Meals


Fuente: Sweet and Savory Meals

Cheesecake de arándanos sin hornear

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1½ tazas de migas de galletas 
  • ½ taza de mantequilla
  • cucharadas de azúcar
Para el relleno:
  • 1½ paquete de queso crema
  • ¾ taza de azúcar glas
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • cucharadas de vainilla
  • tazas de crema batida 
  • ½ taza de puré de arándanos 
  • ½ taza de arándanos para adornar

Preparación

Para la corteza:

  1. Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla y el azúcar. Una vez listo, estirar sobre un molde hasta los bordes y presionar el fondo.
Para el relleno:
  1. Batir el queso crema, agregar el azúcar glas, el jugo de limón y la vainilla y mezclar hasta que quede suave. Añadir la crema batida. Revolver suavemente el puré de arándanos hasta que se combine todo. Colocar la mezcla cheesecake de arándano sobre la corteza y extiéndala, cubra y refrigere durante al menos una hora, o hasta que esté más sólido.
  2. Cubra con arándanos frescos antes de servir.

12 porciones.

Foto: The Gunny Sack

Foto: The Gunny Sack


Fuente: The Gunny Sack

Pollo a la parrilla con salsa de blueberry

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de blueberries congelados
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, dividido
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ taza de blueberries en conserva
  • 4 pechugas de pollo, de tamaño mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Añade los blueberries, 1 cucharada de romero, el vinagre balsámico y los blueberries en conserva en una cacerola.
  2. Lleve a fuego lento y cocine por unos 20 minutos hasta que el líquido comience a espesar.
  3. Aplaste los blueberries con el dorso de una cuchara y reserve.
  4. Precaliente la parrilla a alta temperatura.
  5. Salpique el aceite de oliva sobre el pollo y sazone con sal y pimienta.
  6. Coloque en la parrilla y cocine por aproximadamente 7 minutos de cada lado dependiendo del grosor del pollo.
  7. Sirva en un plato grande y ponga la salsa de blueberry encima y el restante del romero picado.

4-6 porciones

Blueberry-Relish-1


Fuente: USHBC

Parfait de chía y blueberry

Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras, sin azúcar
  • 1 taza de yogur griego tradicional
  • 2 tazas de blueberries, dividido
  • ½ taza de semillas de chía
  • 4 cucharadas de jarabe de arce (miel de maple), dividido (opcional)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 kiwis, pelados y picados
  • 1 taza de mango, picado
  • Hojas de menta y yogur griego extra, para guarnición

Preparación

  1. En una licuadora, combine la leche de almendras, el yogur, 1 taza de blueberries, las semillas de chía, 3 cucharadas de jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que se forme una mezcla homogénea. Refrigere hasta que la mezcla espese, por lo menos 30 minutos.
  2. En un tazón, combine la taza de blueberry restante, el kiwi, el mango y la 1 cucharada de jarabe de arce restante.
  3. En 4 vasos, intercale capas con el puré de chía y con la mezcla de las frutas.
  4. Cubra con el yogur griego extra y use las hojas de menta fresca y los blueberries para adornar, si lo desea.

4 porciones


Fuente: USHBC

Entraña marinada con vino Carmenere con salsa Chimichurri de Blueberry

Ingredientes

Entraña marinada con Carmenere

  • 2 filetes de entrañas
  • 2 tazas de vino Carmenere
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cebolla o chalote cortada en rodajas

Chimichurri de Blueberry

  • 1 taza de blueberries fresco
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebolla o chalote picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¼ a ½ cucharadita de copos de pimienta roja
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Entraña marinada con Carmenere

  1. Combine todos los ingredientes y marine por 24 a 48 horas.
  2. Retire, sazone con sal y pimienta y cocínela hasta que quede en el punto deseado.

Chimichurri de Blueberry

  1. Licue todos los ingredientes hasta que forme un puré.
  2. Sazone al gusto
  3. Sirva con el filete de entraña como condimento

Fuente: USHBC

Biscotti de jengibre y blueberry

Ingredientes

  • 85 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 66 g de huevos
  • 14 g de leche
  • 5 g de extracto de almendra
  • 255 g de harina de trigo
  • 9 g de levadura en polvo
  • 1 g de sal
  • 14 g de jengibre confitado, finamente picado
  • 113 g de blueberries deshidradatos

 

Preparación

  1. Bate la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos, la leche y el extracto de almendra.
  2. Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal e incorpora a la mezcla. Agrega el jengibre y las blueberries. La mezcla será bien rígida.
  3. Estira la mezcla en forma de bolillo de 5 cm y coloca en una bandeja de hornear engrasada. Esa receta debe hacer, aproximadamente, 3 bolillos de 5 cm y con 20-25 cm de largo.
  4. Hornea por cerca de 20-25 minutos a 176ºC.
  5. Corta en tiras diagonales mientras esté caliente (cuando la galleta se enfría, se endurece y se rompe).
  6. Hornea los palitos hasta que estén crujientes, si necesario.