Livro de Receitas Torta vegana de blueberry, figo e coco

Ingredientes

Crosta:

  • ½ xícara de pistache (cru)
  • ¼ xícara de macadâmia (crua)
  • 5 tâmaras (demolhada em água quente por 10 minutos)
  • ½ colher chá de canela
  • ¼ colher chá de noz-moscada
  • pitada de sal

Recheio:

  • ¾ xícara de castanha de caju (demolhada por 1 noite em creme de coco)
  • ¾ xícara de creme de coco
  • 2 colheres sopa de óleo de coco
  • 2 colheres sopa de néctar de coco (adoçante líquido de baixo índice glicêmico – produzido com néctar das flores do coqueiro)
  • 1 colher sopa de semente de chia
  • ½ colher chá de raspa de limão siciliano
  • ½ colher chá de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara de blueberries congelados
  • 2 figos
  • pitada de sal

Modo de Preparo

Crosta

  1. Liquidifique todos os ingredientes até formar uma massa viscosa. Pressione no fundo de uma assadeira. Leve à geladeira.

Recheio

  1. Liquidifique todos os ingredientes até ficar macio e cremoso. Adicione água de coco, se necessário, para facilitar a mistura.
  2. Jogue por cima da base e leve ao freezer.
  3. Retire do freezer 10 minutos antes de servir.
  4. Se quiser, decore com figos e blueberries frescos e coco em flocos.
Foto: Moran Naor/ @piece_ofnature

Foto: Moran Naor/ @piece_ofnature


Fonte: Coconut Magic