Livro de Receitas Torta vegana de blueberry, figo e coco

Ingredientes

Crosta:

• ½ xícara de pistache (cru)
• ¼ xícara de macadâmia (crua)
• 5 tâmaras (demolhada em água quente por 10 minutos)
• ½ colher chá de canela
• ¼ colher chá de noz-moscada
• pitada de sal

Recheio:

• ¾ xícara de castanha de caju (demolhada por 1 noite em creme de coco)
• ¾ xícara de creme de coco
• 2 colheres sopa de óleo de coco
• 2 colheres sopa de néctar de coco (adoçante líquido de baixo índice glicêmico – produzido com néctar das flores do coqueiro)
• 1 colher sopa de semente de chia
• ½ colher chá de raspa de limão siciliano
• ½ colher chá de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de blueberries congelados
• 2 figos
• pitada de sal