Libro de Recetas Chocolates

Brownie de Cheesecake de Blueberry

Ingredientes

– Para la compota de blueberry:

  • 1 taza de blueberries frescos
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • ¼ cucharadita de canela

– Para la capa de cheesecake:

  • 1 cucharada de mantequilla, temperatura ambiente
  • 225 g de cream cheese, temperatura ambiente
  • ⅓ taza de azúcar granulada
  • 1 huevo, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de crema para batir, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

– Para la capa de brownie:

  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 60 g  de chocolate sin azúcar, picado fino
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de harina de trigo

 

Preparación

– Compota de blueberry:

En una cacerola pequeña, ponga ¾ taza de blueberries, el azúcar, el vinagre, el almidón y la canela, y lleve para hervir en fuego medio-alto.  Reduzca el fuego para mediano y cocine por más 5~8 minutos o hasta espesar. Añada el restante de los blueberries y mezcle. Deje enfriar completamente.

– Capa de cheesecake:

Precaliente el horno a 180º C. Unte una bandeja de hornear cuadrada de 23 cm con mantequilla, y fórrela con papel de horno, incluso las laterales. Usando un mixer eléctrico, bata el cream cheese con azúcar hasta quedar liviano y suave; junte el huevo y bata nuevamente. Coloque la crema y la vainilla y bate hasta estar homogéneo. Reserve.

– Capa de brownie:

En un tazón de vidrio, añada la mantequilla y el chocolate y lleve para derretir en baño María. Retire del fuego. Acreciente el azúcar, el cacao, la sal y mezcla todo. Deje enfriar. Añada los huevos, de a uno por vez, y mezcle hasta estar integrado. Coloque la harina y mezcla.

– Vierta la mezcla de brownie en la bandeja untada. Añada la capa de cheesecake por encima. Coloque algunas cucharadas de la compota de blueberry, y con la punta de un cuchillo, haga riscos en la superficie para que quede veteado como un mármol. Ase por cerca de 40-45 minutos, o hasta que el palillo salga levemente húmedo. Deje enfriar completamente.

– Usando el papel manteca, transfiérala para una tabla. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas hasta esté firme y pueda ser cortado en cuadrados.


Fuente: USHBC

Cluster de blueberry

Ingredientes

  • 1 taza de blueberries frescos
  • 1 taza de chocolate (negro o blanco)

Preparación

  1. Lave y seque los blueberries. 
  2. Derrita el chocolate en baño Maria. Remueva del fuego, ponga los blueberries, y mezcle delicadamente. Con una cuchara, haga grupo de 4 o 5 blueberries y póngalos en una bandeja de hornear cubierta con papel manteca (deje espacios entre cada cluster para que nos se peguen). Refrigere hasta que se queden firmes, alrededor de 30 minutos. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere hasta por 3 días.


Fuente: USHBC

Trufa de blueberry paleo

Ingredientes

  • 2 tazas de castañas de caju, crudos (anacardos)
  • 1 taza de támaras, sin carozo
  • 1 taza de blueberries deshidratados, no endulzado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de agua
  • 2 tazas de chips de chocolate negro
  • sal marina para decorar

Preparación

  1. Para comenzar, coloca el papel manteca en una bandeja.
  2. En un procesador, triture las castañas hasta convertirse en una harina fina. Adicione las támaras, los blueberries, la sal, el extracto de vainilla y el agua, y processe por 2-3 minutos. Necesitará parar algunas veces para raspar los lados del bowl, y si necesario, podrá agregar un poco más de agua, dependiendo cuán suaves estás las támaras. El punto de la masa debe ser pegajoso pero moldeable.
  3. Con una cuchara, ponga un poco de la masa y haga bolitas con las palmas de las manos.
  4. Coloque el chocolate para derretir en el microondas; y con el auxilio de dos tenedores, sumerja cada bolita de blueberry para cubrir con el chocolate. Coloque en la bandeja y deje en el congelador por lo menos 1 hora.

Foto: Lee Hersh, del blog Fit Foodies Finds


Fuente: Fit Foodies Finds

Bombón de blueberry y mantequilla de maní

Ingredientes

Por Brandi Milloy

  • 340g de blueberries frescos
  • 1 cucharada de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 340g de chocolate medio amargo, derretido
  • ¾ taza de mantequilla de maní cremoso
  • flor de sal, opcional

Preparación

  1. Haga la mermelada, poniendo los blueberries, el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio-alto hasta hervir. Deje hervir por un minutos y aplaste los blueberries suavemente. Retire del fuego y deje enfriar. Pongalo en un pote (puede mantener refrigerado hasta un mes).
  2. Con un pincel de confitería, pase el chocolate en finas capas en los capacillos de mini muffins y póngalos en una bandeja de muffin. Lleve para congelar por 5 minutos.
  3. Ponga ½ cucharada de mantequilla de maní en el fondo de cada capacillo. Cubra con ½ cucharada de la mermelada de blueberry. Vuelva para congelar por cerca de 5 minutos.
  4. 4. Cubra cada capacillo con el chocolate derretido y decore con flor de sal. Lleve al congelador una vez más para que endurezca completamente. Mantenga refrigerado para mantener su frescura y consuma por hasta 10 días.

Fotos: Brandi Milloy


Fuente: Brandi Milloy

Brownie de Blueberry

Ingredientes

  • 110g de mantequilla sin sal
  • 110g de chocolate amargo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • 125 g de blueberries frescos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180° C. Unte una bandeja de hornear de 20x20cm.
  2. En un tazón, añada el chocolate y la mantequilla y derrita en baño María.
  3. Cuando esté completamente homogéneo, retire del fuego y deje la mezcla enfriar un poco.
  4. En cuanto eso, añada el azúcar a la preparación y mezcle hasta disolver.
  5. Únicamente cuando la mezcla esté tibia, añada el extracto de vainilla y los huevos. Bata bien hasta que esté completamente integrado.
  6. Añada la sal, la harina y el cacao en polvo. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén homogéneos.
  7. Añada los blueberries y mezcle cuidadosamente.
  8. Ponga la masa en la bandeja de hornear y lleve al horno por cerca de 30-35 minutos.

Foto: Cookie Named Desire


Fuente: Cookie Named Desire