Libro de Recetas Cubiertas & Cremas

Cobbler de Blueberry, Melocotón y Bourbon

Ingredientes

  • 900 g de melocotón, cortados en pedazos gruesos
  • 450 g de blueberries frescos o congelados
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de azúcar cristal
  • 1-½ cucharada de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de bourbon
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la cobertura (masa de galleta):

  • 1-½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar cristal (+ 1 cucharada para espolvorear)
  • 2-½ cucharadita de levadura en polvo
  • 6 cucharadas de manteca sin sal helada, cortada en pedazos pequeños
  • ½ taza de leche entera (+ 1 cucharada para glasear)

Preparación

  1. Pre-calienta en horno a 200º C.
  2. En un tazón, mezcla el melocotón, el blueberry, los azúcares, el almidón de maíz, el bourbon y la vainilla. Vierte la mezcla en una sartén de hierro fundido o de metal pesado de 23 cm.

Para la cobertura de galleta:

  1. En un tazón mediano, añade la harina, el azúcar, la levadura y la manteca; y desmenuza hasta que la manteca quede como arena. Coloca la leche hasta formar una pelota.
  2. Pon la masa en una superficie enharinada y haga un círculo de 2.5 cm de espesura. Usando un cortador de 8 cm de diámetro, corta la masa en 6 pedazos, y póngalos encima de la mezcla de las frutas.
  3. Con un cepillo, glasee las galletas con la leche y espolvoree con el restante del azúcar. Pon la sartén en el horno y asalo por 30-35 minutos hasta que las galletas queden doradas y asadas.

Receta de USHBC en asociación con blog Foodness Gracious.


Fuente: USHBC

Donut Asado de Blueberry

Ingredientes

  • 1-½ taza de harina
  • ½ taza de azúcar
  • 1-½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ⅔ taza de leche, temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de manteca, derretida
  • ¾ taza de blueberries frescos o congelados

Para la cobertura:

  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 2-½ cucharada de leche
  • ⅛ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Precalienta el horno a 190º C, y unta bien 2 moldes de donas (rinde 12 donas).
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal. Reserva.
  3. En un tazón pequeño, bate el huevo, la leche y la manteca; viértela en el tazón de los ingredientes y mezcla hasta que quede homogéneo. Añade los blueberries e incorpora delicadamente. Con una cuchara, llena los moldes.
  4. Asa por 15-17 minutos, hasta que el palillo salga limpio. Deja enfriar para poner la cobertura

Para la cobertura:

  1. En un tazón mediano, mezcla el azúcar, la leche y la vainilla.
  2. Sumerge el topo de cada dona en la cobertura. Déjala enfriar completamente sobre la rejilla.

Tip: antes de poner los blueberries a la masa, pásalos por harina y retira el exceso.


Fuente: USHBC

Humus de Blueberry

Ingredientes

  • 425 g de garbanzo cocido y resfriado
  • ¼ taza de tahini
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 taza de blueberries congelados (descongelado)
  • ⅓ taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo

Preparación

  1. En el procesador de alimentos o licuadora, mezcle el garbanzo, el tahini y el jugo de limón hasta que estén homogéneos. Añada los blueberries, el azúcar morena, la vainilla y la canela y pulse hasta mezclar todo.
  2. Sirva con rodajas de manzana, galletas de arroz, pretzels, crackers, etc.


Fuente: USHBC

Donut cruda de vainilla cubierta de blueberry

Ingredientes

Donut

  • 1 taza de castaña de cajú
  • 1 ½ taza de avena
  • 2 scoops de Proteína de Vainilla*
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 ¼ taza de pasas de uva
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2-4 cucharadas de agua

Cobertura de blueberry

  • 1 taza de castaña de cajú, hidratado y colado**
  • ½ taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • ¼ taza de blueberries
  • Zumo de ½ limón siciliano

Cobertura opcional

  • Nibs de cacao, blueberries y coco rallado

* Si no tiene proteína de vainilla, sustituya por 2 cucharadas extras de avena y 1 cucharadita de extracto de vainilla

** Cubra la castaña de cajú con agua helada y deje descansar durante la noche. Escurra el agua antes de usar en la receta

Preparación

  1. Coloque las castañas, la avena, la proteína y el coco rallado en el procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añada las pasas y el aceite de coco y bata hasta empezar a formar una pasta. Si está muy dura, ponga agua de a poco (una cucharada por vez), hasta que la masa forme una bola. Reserve en la nevera hasta lograr una consistencia firme, mientras prepara la cobertura.
  3. Lave el procesador, y coloque todos los ingredientes de la cobertura. Bata por cerca de 7-8 minutos, hasta que quede cremoso y suave. Pare el procesador e incorpore la masa que queda en las laterales del tazón siempre que sea necesario. Reserve la cubierta.
  4. Unte la forma de donut con aceite de coco. Presione firmemente la masa refrigerada en la forma. Con un cuchillo, retire las donas.
  5. Cubra cada donut con la preparación anterior, y decore con coco, nibs de cacao y blueberries frescos

Rendimiento: 7 donuts grandes o 14 mini donuts

Foto: Bo’s Kitchen


Fuente: Bo's Kitchen