Libro de Recetas Ensaladas

Ensalada de camarón a la parilla con vinagreta de blueberry y salsa de piña

Ingredientes

Receta del Blog From the Roots.

  • Hojas verdes variadas

Para el macerado de camarón:

  • 340 g de camarón grandes y limpios
  • ½ cdita pimienta cayena
  • ½ cdita de cebolla en polvo
  • ½ cdita de páprika ahumada  (pimentón dulce)
  • ½ cdita de pimienta picante en polvo (tipo chili)
  • ½ cdita de sal
  • ¼ cdita de comino
  • 1 pizca de pimiento rojo en copos
  • zumo y ralladura de 1 limón
  • 2 cda de aceite de oliva extra virgen

Para la salsa de piña:

  • 1 taza de piña fresca
  • 1 jalapeño
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 tomate grande
  • ½ cebolla roja
  • Zumo de ½ limón
  • Sal y pimienta

Para la vinagreta de blueberry:

  • ¾ taza de blueberries frescos
  • 4-8 hojas de albahaca (depende de tu gusto)
  • ½ limón
  • 1 cdita de cebolla deshidratada picada
  • 1-2 cdita de miel
  • 1 cdita de vinagre de manzana
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

Camarón:

  1. Ponga en una bolsa tipo ziploc: el camarón, las especias, el limón y el aceite. Asegúrese que los camarones estén cubiertos por los condimentos. Refrigere por lo menos 30 minutos. Mientras tanto, deje 6 a 10 palitos de barbacoa cubiertos con agua. Luego, espete 6-8 camarones en cada palito.
  2. Unte la sartén (o la parrilla ) y coloque los camarones por 5 a 7 minutos, girando para dorar de los dos lados.

Salsa de piña:

  1. Pique todos los ingredientes en cubitos, coloque en un tazón y mezcla bien. Mantenga en la nevera hasta servir.

Vinagreta de blueberry:

  1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y bata hasta obtener una mezcla cremosa. Añada más aceite o agua, si es necesario.

5. En el plato donde va a servirlo, coloque las hojas verdes variadas, los espetos de camarón y esparza la salsa y la vinagreta.

Foto: Blog From the Roots


Fuente: From the Roots