Libro de Recetas Jaleas / Mermeladas

Tostada francesa rellena de blueberry y jarabe de blueberry y naranja

Ingredientes

Para la tostada francesa:

  • 6 huevos
  • 1 cdta de ralladura de naranja
  • 2/3 taza de jugo de naranja
  • 3 cdas de azúcar, separadas
  • Pizca de sal, opcional
  • 1 taza de blueberries, fresco o congelado (descongelado)
  • 8 rebanadas gruesas de pan italiano (3 cm)
  • 1/3 taza de almendras en láminas

Para el jarabe de blueberry y naranja:

  • 3 cdas de azúcar
  • 1 cda de almidón de maíz
  • Pizca de sal, opcional
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 1 taza de blueberries
  • 1 taza de gajos de naranja sin la piel (cerca de 2 naranjas)

Preparación

Tostada Francesa:

  1. Precalienta el horno a 200º C; y unta una bandeja de hornear grande.
  2. En un tazón mediano, bate bien los huevos, las ralladuras, el jugo, 2 cdas de azúcar y la sal. Vierte la mezcla para una bandeja ancha y reserva.
  3. En un tazón pequeño, mezcla los blueberries y 1 cda de azúcar. Reserva.
  4. Con la punta de un cuchillo, corta una lateral de cada rebanada de pan sin llegar al fondo, haciendo un bolsillo. Rellena cada pan/bolsillo con la mezcla de blueberry. Pon las rebanadas en la mezcla de huevos y deja reposar, girando una vez, hasta que absorba el huevo, cerca de 5 min por cada lado.
  5. Coloca las rebanadas en la bandeja untada y espolvorea las almendras. Asa hasta que estén dorados, aproximadamente 15 min, girándolas después de 10 min.
  6. Si desea, sirva con jarabe de blueberry y naranja

Jarabe:

  1. En una taza, mezcla el azúcar, el almidón y la sal. Reserva.
  2. En una cacerola pequeña, lleva para hervir el jugo de naranja y ¼ taza de agua. Añade los blueberries y los gajos de naranja. Deja hervir nuevamente. Cocine hasta que los líquidos salgan de las frutas, cerca de 2 min. Vierte la mezcla de azúcar y deja cocinando, mezclando constantemente, hasta que la compota espese, cerca de 1 a 2 min.


Fuente: USHBC

Panqueque clásico sin gluten con jarabe de maple de blueberry

Ingredientes

Para el panqueque:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 120 mL de yogurt natural
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • ¾ taza de harina de avena
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ taza de blueberries frescos

Para el jarabe:

  • 2 tazas de blueberries, fresco o congelado
  • ¾ taza de jarabe de maple
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación

Para el panqueque:

  1. Coloque el vinagre en el pote de yogurt.
  2. En un tazón, mezcla los ingredientes secos.
  3. En un otro tazón, bate bien el huevo con el aceite hasta espumar. Añade la mezcla del yogur y después los secos. Vierte los blueberries y mezcla delicadamente. Haz discos con la masa en una sartén untada en fuego bajo. (rinde alrededor de 4 panqueques)

Para el jarabe:

  1. En una taza pequeña, disuelve el almidón en 2 cucharadas de agua.
  2. En una cacerola pequeña, mezcla los blueberries, el jarabe de maple y las ralladuras de naranja; luego añade el almidón.
  3. Lleva al fuego, mezclando constantemente, hasta que se formen burbujas. Reduzca el fuego y deja hervir hasta que la mezcla espese, cerca de 1 minuto. Sirve con el panqueque.


Fuente: USHBC

Crepe de blueberry con yogur de miel

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de manteca, derretida
  • ¼ cucharadita de sal

Relleno:

  • 3 tazas de blueberries frescos
  • ½ taza de azúcar moreno (nivelada)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de yogur Griego
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación

  1. En la licuadora, bate los huevos, la harina, la leche, la manteca derretida y la sal hasta que esté integrado. Refrigera por 30 minutos.
  2. Calienta una sartén mediana antiadherente sobre fuego medio-alto y unta con manteca. Vierte cerca de ¼ de taza de la mezcla. Haz movimientos circulares con la sartén para que la masa se distribuya bien en todo el fondo. Cuando se empiece a cuajar, dale la vuelta y cocina brevemente por el otro lado. Repite el proceso hasta terminar toda la masa – rendirá aproximadamente 8 crepes (unta la sartén siempre que necesario).

Para el relleno:

  1. Mientras tanto, en otra sartén grande antiadherente, añade los blueberries, el azúcar moreno, el jugo de naranja y la canela y cocina hasta que los blueberries queden suaves y formen una salsa, cerca de 7~8 minutos, mezcla ocasionalmente y reserva.
  2. En un tazón mediano, mezcla el yogur Griego, la miel y las ralladuras de naranja. Reserva.

Para el montaje:

  1. Calienta nuevamente la sartén mediana sobre fuego medio-alto. Coloca 1 crepe en la sartén y añade 3 cucharadas del relleno del blueberry y 1 cucharada de la mezcla del yogur. Dobla la masa por la mitad y deja cocinando hasta calentar nuevamente, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Dobla nuevamente para formar un triángulo. Repite el proceso con los restantes.
  2. Sirve con el resto del yogur y decora con blueberries frescos y rodajas de naranja, si lo deseas.


Fuente: USHBC