Libro de Recetas Tortas / Pasteles

Torta de blueberry con cobertura crocante

Ingredientes

Para la cobertura crocante:

  • ⅓ taza de avena en copos
  • ⅓ taza de harina
  • ¼ taza de azúcar
  • 1-¼ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla punto pomada

Para la masa:

  • 1-⅔ taza de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla punto pomada
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de sour cream (crema agria)
  • ¼ taza de half-and-half (adaptación: mitad de leche + mitad de crema de leche)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de blueberries frescos o congelados

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180º C y unte una bandeja de hornear de 23 x 23 cm.
  2. Para la cobertura: en un tazón pequeño, mezcle la avena, la harina, el azúcar, la canela y la sal. Añada la mantequilla y mezcle hasta obtener una textura de arena húmeda. Reserve.
  3. Para la masa: en un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura, y la sal. Reserve.
  4. En el tazón grande de la batidora, añada la mantequilla y el azúcar y bata hasta obtener una consistencia suave, cerca de 1 minuto. Añada los húmedos: los huevos, la crema agria, half-and-half y la vainilla; y bata hasta quedar homogéneo, alrededor de 1 minuto.
  5. Añada la mezcla de harina y bata en velocidad baja, raspando las laterales del tazón hasta mezclarlo todo, cerca de 30 segundos. Aumente para velocidad media y bata por más 30 segundos, hasta que quede bien homogéneo. Con una espátula, gentilmente ponga los blueberries y añada la masa en la bandeja untada.
  6. Ponga la cobertura encima de la masa, presionando levemente.
  7. Lleve al horno por cerca de 40-45 minutos, o hasta que el palillo salga limpio. Déjala enfriar por 30 minutos antes de servir.


Fuente: USHBC

Pastel vegano de chocolate con blueberry

Ingredientes

Receta del blog Vanilla Crunnch 

Para la base:

  • 1 ½ taza de coco rallado, fino
  • ½ taza de avena
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1 taza de támaras
  • ½ taza de blueberries deshidratados
  • 3 cda de jarabe de maple
  • pizca de sal

Para el relleno:

  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • ¾ taza de leche de coco
  • ½ taza de aceite de coco
  • 1/3 taza de jarabe de maple
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 85 g de chocolate negro vegano
  • ½ taza de blueberries fresco

Preparación

  1. En el procesador de alimentos, coloque el coco, la avena, el cacao, el jarabe de maple, la vainilla, la sal y pulse brevemente para mezclarlo todo.
  2. Añada las támaras y los blueberries y procese hasta que queden bien picadas y la mezcla empiece a aglutinarse.
  3. Presione la masa en una bandeja de 20 cm y lleve al congelador para que quede un poco firme, mientras tanto prepara el relleno.
  4. Para el relleno, pique el chocolate y coloque en un tazón.
  5. Caliente la leche y el aceite de coco y luego ponga en el tazón junto con el chocolate. No precisas mezclar y deje reposar por 2 minutos. Después mezcle suavemente hasta que el chocolate se derrita.
  6. Aplaste los blueberries con una cuchara o un pisa papas para liberar el zumo. Añada los blueberries, la vainilla, el cacao y el jarabe en la ganache de chocolate y ponga la mezcla en la base del pastel.
  7. Lleve a la nevera por 2-3 horas hasta que la ganache quede firme.
  8. Decore con blueberries frescos.

Foto: Vanilla Crunnch


Fuente: Vanilla Crunnch

Torta de taza sabor muffin de blueberry sin gluten

Ingredientes

Receta del blog Wife Mama Foodie

  • 2 cucharadas de harina sin gluten (Bob’s Red Mill)
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1 ½ cucharada de azúcar de coco o 1 cucharadita de miel o jarabe de maple
  • 2 cucharadas de leche de almendras (u otra de su preferencia)
  • ½ cucharada de aceite de coco o avocado/palta
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de blueberries congelados

Preparación

  1. En una taza, mezcle las harinas, la levadura y la sal. Añada el azúcar, la leche, el aceite y la vainilla, e integre con un tenedor hasta que quede homogéneo. Asegúrese de mezclar todo muy bien ya que grumos de harina tienden a formarse en el fondo de la taza. Luego añada los blueberries.
  2. Coloque la taza en el microondas por 60 a 120 segundos. Esté atento, y retire en el momento en que la torta crezca y resulte elástica y consistente al tocar. Nota: El tiempo puede ser diferente dependiendo de la potencia de su microondas. Si todavía no logró esa consistencia en el tiempo indicado, continúe cocinando en intervalos de 15 segundos hasta que la torta esté lista.
  3. Sirva enseguida.

Foto: Wife Mama Foodie


Fuente: Wife Mama Foodie