Libro de Recetas Cobbler de Blueberry, Melocotón y Bourbon

Ingredientes

  • 900 g de melocotón, cortados en pedazos gruesos
  • 450 g de blueberries frescos o congelados
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de azúcar cristal
  • 1-½ cucharada de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de bourbon
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la cobertura (masa de galleta):

  • 1-½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar cristal (+ 1 cucharada para espolvorear)
  • 2-½ cucharadita de levadura en polvo
  • 6 cucharadas de manteca sin sal helada, cortada en pedazos pequeños
  • ½ taza de leche entera (+ 1 cucharada para glasear)

Preparación

  1. Pre-calienta en horno a 200º C.
  2. En un tazón, mezcla el melocotón, el blueberry, los azúcares, el almidón de maíz, el bourbon y la vainilla. Vierte la mezcla en una sartén de hierro fundido o de metal pesado de 23 cm.

Para la cobertura de galleta:

  1. En un tazón mediano, añade la harina, el azúcar, la levadura y la manteca; y desmenuza hasta que la manteca quede como arena. Coloca la leche hasta formar una pelota.
  2. Pon la masa en una superficie enharinada y haga un círculo de 2.5 cm de espesura. Usando un cortador de 8 cm de diámetro, corta la masa en 6 pedazos, y póngalos encima de la mezcla de las frutas.
  3. Con un cepillo, glasee las galletas con la leche y espolvoree con el restante del azúcar. Pon la sartén en el horno y asalo por 30-35 minutos hasta que las galletas queden doradas y asadas.

Receta de USHBC en asociación con blog Foodness Gracious.


Fuente: USHBC