Recetas

Bolitas energéticas de blueberry y coco

Ingredientes

  • 1 taza de blueberries congelados (descongelado)
  • ½ taza de harina de coco
  • ¼ taza de jarabe de maple
  • ¼ taza de aceite de coco derretido
  • ½ taza de coco rallado, sin azúcar

Preparación

  1. En el procesador de alimentos, junta los blueberries, la harina de coco, el jarabe de maple y el aceite de coco, y bate hasta quedar homogéneo.
  2. Haz bolitas (tamaño de tu preferencia), y pásalas por el coco rallado. (Si quieres, puede pasarlas también por nuts en trocitos o sumergirlas en chocolate derretido).
  3. Consérvalas en un contenedor hermético hasta 3 días.


Fuente: USHBC

Jalea casera de blueberry y chia

Ingredientes

  • 450g de blueberries frescos o congelados
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jarabe de maple, agave, eritritol u otro endulzante de tu preferencia
  • 3 cucharadas de semillas de chía

Preparación

  1. En una cacerola, calienta los blueberries y el jugo de naranja en fuego medio. Deja hervir por 7-8 minutos hasta que la fruta empiece a quedar suave y suelte el jugo. Aplasta los berries con una cuchara, dejando algunos pedazos.
  2. Añade el jarabe de maple y la chía y cocina por más algunos minutos, revolviendo siempre. Saca del fuego y deja enfriar. A medida que se enfría, la jalea se espesará.
  3. Almacena en un contenedor hermético y mantén en el refrigerador hasta 2 semanas.


Fuente: USHBC

Pound Cake de Blueberry

Ingredientes

  • ¾ taza de manteca punto pomada
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 ½ taza de harina de trigo
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • ⅓ taza + 1 cucharadita de leche, dividida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ taza de blueberries congelados
  • ¼ taza de azúcar impalpable

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C y unta una budinera de 23 x 13 cm. Reserva.
  2. En el tazón de la batidora, añade la manteca y bata hasta suave; gradualmente coloca el azúcar y bata hasta quedar liviano y suave, cerca de 3 minutos. Pon los huevos, de a uno por vez, batiendo solo hasta mezclar después de cada adición.
  3. En un tazón separado, mezcla la harina, la levadura y la sal.
  4. Añade alternadamente al tazón de la batidora: mitad de la mezcla de harina, la leche, y después el restante de la harina, batiendo en velocidad baja hasta quedar todo integrado después de cada adición.
  5. Vierte la mitad de la masa en el molde. Pon la mitad de los blueberries. Gentilmente, esparce el restante de la masa y después junta el restante de los blueberries en el topo. Golpea ligeramente la bandeja sobre la mesa para asentar la masa (los blueberries van a distribuirse por toda la preparación).
  6. Ase por 50 a 60 minutos, hasta que esté dorado y el palillo salga limpio. Deja enfriar por 10 minutos. Desmolde y deja enfriar completamente sobre una rejilla por cerca de 1 hora.
  7. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar impalpable con el restante de la leche hasta punto glasé. Esparce por todo el budín.


Fuente: USHBC

Cobbler de Blueberry, Melocotón y Bourbon

Ingredientes

  • 900 g de melocotón, cortados en pedazos gruesos
  • 450 g de blueberries frescos o congelados
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de azúcar cristal
  • 1-½ cucharada de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de bourbon
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la cobertura (masa de galleta):

  • 1-½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar cristal (+ 1 cucharada para espolvorear)
  • 2-½ cucharadita de levadura en polvo
  • 6 cucharadas de manteca sin sal helada, cortada en pedazos pequeños
  • ½ taza de leche entera (+ 1 cucharada para glasear)

Preparación

  1. Pre-calienta en horno a 200º C.
  2. En un tazón, mezcla el melocotón, el blueberry, los azúcares, el almidón de maíz, el bourbon y la vainilla. Vierte la mezcla en una sartén de hierro fundido o de metal pesado de 23 cm.

Para la cobertura de galleta:

  1. En un tazón mediano, añade la harina, el azúcar, la levadura y la manteca; y desmenuza hasta que la manteca quede como arena. Coloca la leche hasta formar una pelota.
  2. Pon la masa en una superficie enharinada y haga un círculo de 2.5 cm de espesura. Usando un cortador de 8 cm de diámetro, corta la masa en 6 pedazos, y póngalos encima de la mezcla de las frutas.
  3. Con un cepillo, glasee las galletas con la leche y espolvoree con el restante del azúcar. Pon la sartén en el horno y asalo por 30-35 minutos hasta que las galletas queden doradas y asadas.

Receta de USHBC en asociación con blog Foodness Gracious.


Fuente: USHBC

Granizado de Blueberry

Ingredientes

  • 1 taza de agua de coco
  • ½ taza de blueberries congelados
  • ½ taza de pepino picado
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas
  • 1 taza de hielo

Preparación

  1. Bate todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede con una consistencia granizada.


Fuente: USHBC

Donut Asado de Blueberry

Ingredientes

  • 1-½ taza de harina
  • ½ taza de azúcar
  • 1-½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ⅔ taza de leche, temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de manteca, derretida
  • ¾ taza de blueberries frescos o congelados

Para la cobertura:

  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 2-½ cucharada de leche
  • ⅛ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Precalienta el horno a 190º C, y unta bien 2 moldes de donas (rinde 12 donas).
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal. Reserva.
  3. En un tazón pequeño, bate el huevo, la leche y la manteca; viértela en el tazón de los ingredientes y mezcla hasta que quede homogéneo. Añade los blueberries e incorpora delicadamente. Con una cuchara, llena los moldes.
  4. Asa por 15-17 minutos, hasta que el palillo salga limpio. Deja enfriar para poner la cobertura

Para la cobertura:

  1. En un tazón mediano, mezcla el azúcar, la leche y la vainilla.
  2. Sumerge el topo de cada dona en la cobertura. Déjala enfriar completamente sobre la rejilla.

Tip: antes de poner los blueberries a la masa, pásalos por harina y retira el exceso.


Fuente: USHBC

Cocktail de Blueberry

Ingredientes

  • 120 ml de ron
  • 30 ml de jugo de limón
  • 2 tazas de blueberries congelados
  • 1-½ tazas de agua
  • 1-½  cucharadas de miel

Preparación

  1. Haz un jarabe simple con ¾ de la miel y ¾ de agua.
  2. En una coctelera, machaca los blueberries. Llénala con hielo y añade el ron, jugo de limón y 1 cucharada del jarabe.  Agítalo y viértelo en una copa helada.

Receta de Pretty in Pistachio.


Fuente: USHBC

Club Soda de Blueberry (sin alcohol)

Ingredientes

  • Cubos de hielo
  • 5 blueberries (o cuantos quieras!)
  • 380 ml de agua con gas
  • 85 ml de puré de blueberry
  • 2 ramitas de hierbabuena

Preparación

  1. Alterna cubos de hielo y blueberries en dos copas de 470 ml.
  2. En una jarra, incorpora el agua con gas y el puré de blueberry. Divide el contenido en las dos copas. Adorna con las ramitas de menta y sirve.

Receta creada por el Chef Jamie Simpson, The Culinary Vegetable Institute.


Fuente: USHBC

Sorbet de blueberry

Ingredientes

  • 4 tazas de blueberries (frescos o descongelados)
  • 180 ml de jugo de manzana concentrado congelado

Preparación

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, pon los blueberries y el jugo de manzana. Bate hasta estar licuado.
  2. Vierte en un molde de hornear de 28 x 18 cm, y congela hasta que quede firme en los bordes, alrededor de 2 horas.
  3. Con una cuchara, rompe la mezcla congelada en pedazos. Pon los pedazos en el procesador o licuadora y bate hasta que quede cremoso, pero no totalmente derretido. Vierte en un molde de pan de 23 x 13 cm, cúbrelo y llévalo para congelar totalmente.


Fuente: USHBC

Gin de Blueberry y Lima

Ingredientes

Jarabe simple de blueberry y lima

  • 1 taza de blueberries
  • 1 taza de agua
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de ralladuras de lima

Gin de blueberry  y lima

  • 60 mL de gin
  • 120 mL de agua tónica
  • 2 gajos de lima

Preparación

  1. Añade todos los ingredientes del jarabe en una cacerola mediana y llévala para hervir, mezclando hasta disolver el azúcar y machacando los blueberries con una cuchara o espátula. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina por más 10-15 minutos, mezclando ocasionalmente.
  2. Cuela el contenido y colócalo en una jarra. Refrigera el jarabe hasta el momento de servir.
  3. Llena una copa de más o menos 350 mL con hielo, vierte el gin y agrega 1-2 cucharadas del jarabe de blueberry. Pon el agua tónica, exprime las limas y mezcla.

Receta de  Real Simple Good.


Fuente: USHBC

Sangría de vino blanco y blueberry

Ingredientes

  • 2 botellas de vino blanco seco (Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
  • 300 mL de agua gaseosa
  • 2 tazas de blueberries frescos o congelados
  • 1 puñado de hierbabuena fresca

Preparación

  1. En una jarra grande mezcla la hierbabuena con el vino blanco. Añade los blueberries y colócala en el refrigerador por 4-6 horas o durante la noche. Cuando la sirvas, vierte la sangría en copas y pon cerca de 30 mL de agua gaseosa.

Receta de Tone It Up Girls.


Fuente: USHBC

Pan dulce de calabaza con blueberry

Ingredientes

  • 1 taza de calabaza cocida y pisada
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 2 huevos grandes
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de levadura para torta en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pumpkin pie spice  (se hacer su propia mezcla son: 3 cucharadas de canela en polvo + 2 cucharaditas de jengibre en polvo + 1 cucharaditas de nuez moscada molida + ½ cucharaditas de clavo molido + 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida)
  • 1 taza de blueberries frescos o congelados (no descongelar)
  • Cobertura opcional (1 taza de azúcar impalpable tamizado, 2 cucharadas de manteca en punto pomada, de 1-½ a 2 cucharadas de leche y ½ cucharadita de vainilla)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C y unta un molde de pan (22 x 12 cm).
  2. En el tazón grande de la batidora, bate la calabaza, el azúcar, el jugo de naranja, los huevos y el aceite hasta que quede integrado y con textura suave, cerca de 1 minuto.
  3. En un tazón pequeño, mezcla la harina, la levadura, la sal y el pumpkin pie spice. Añade la mezcla de calabaza. Mezcla hasta que quede homogéneo.
  4. Pon ⅓ de la masa en la forma y esparce igualmente con la espátula.
  5. Junta los blueberries al resto de la masa en el tazón y mezcla delicadamente. Vierte esta mezcla a la budinera y esparce por igual.
  6. Asa hasta que el palillo salga limpio – cerca de 60-65 minutos. Déjala enfriar sobre una rejilla. Si desea, pon la cobertura por cima.
  7. Para la cobertura: en un tazón, mezcla el azúcar y la manteca. Añade la leche y la vainilla y bate hasta que quede suave. Esparce sobre el pan. (rinde cerca de ½ taza).


Fuente: USHBC