Receitas

Dicas de Cozinha Como congelar

Cobbler de blueberry, pêssego e bourbon

Ingredientes

  • 900g de pêssego, cortado em pedaços grossos
  • 450g de blueberries, fresco ou congelado
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • ¼ xícara de açúcar cristal
  • 1-½ csopa de amido de milho
  • 4 csopa de Bourbon
  • 2 cchá de extrato de baunilha

Para a cobertura de biscoito:

  • 1-½ xícara de farinha de trigo
  • 3 csopa de açúcar cristal, separado
  • 2-½ cchá de fermento
  • 6 csopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos
  • ½ xícara de leite integral (+1 csopa para glasear)
Cobbler de blueberry, pêssego e bourbon

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200o
  2. Em uma tigela, misture os pêssegos, os blueberries, os açúcares, o amido de milho, o Bourbon e a baunilha. Coloque a mistura em uma panela de ferro fundido ou de metal pesado de 23 cm.

Para a cobertura de biscoito:

  1. Em uma tigela média, adicione a farinha, 2 csopa de açúcar, o fermento e a manteiga; e aperte com os dedos até que fique com aspecto de areia. Misture o leite até formar uma bola.
  2. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e abre-a até ficar com espessura de 2.5 cm. Usando um cortador de 8 cm de diâmetro, corte a massa em 6 pedaços e coloque-os em cima da mistura de frutas.
  3. Com um pincel, pincele a massa com o leite e espalhe o restante do açúcar. Coloque a panela no forno e asse por 30-35 minutos até que os biscoitos fiquem dourados e assados.

Receita do USHBC em associação com o blog Foodness Gracious.


Fonte: USHBC

Moscow Mule de blueberry

Ingredientes

  • 2 colheres sopa de blueberries frescos
  • 1 colher sopa de suco de limão
  • 60 mL de vodca
  • 120 mL de cerveja de gengibre*
Moscow Mule de blueberry

Modo de Preparo

  1. Em um copo alto, macere 1 colher sopa de blueberries e o suco de limão. Encha o copo com gelo e acrescente o restante dos blueberries. Complete com a vodca e a cerveja e mexa. Decore com alecrim, se desejar.

* Se não encontrar a cerveja de gengibre:

  • Opção 1: Faça a combinação de uma fatia de gengibre macerado com uma lata de cerveja pilsen.
  • Opção 2: Faça uma “cerveja” não-alcóolica com 250 ml de água, 50 g de gengibre, suco de meio limão e 2 colheres de açúcar.


Fonte: USHBC

Panqueca sem glúten de blueberry

Ingredientes

  • 1 banana amassada (cerca de ½ xícara)
  • 2 ovos grandes
  • ⅓ xícara de flocos de aveia sem glúten
  • ½ xícara de blueberries frescos
  • ½ xícara de xarope de maple
  • 1 colher chá de raspas de limão (opcional)
Panqueca sem glúten de blueberry

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture a banana amassada, os ovos e a aveia e deixe descansar por 10 minutos para engrossar.
  2. Unte uma frigideira antiaderente, e a aqueça em fogo médio.
  3. Coloque duas colheres de sopa da mistura na frigideira e acomode alguns blueberries por cima. Deixe dourar, cerca de 1-2 minutos. Vire a panqueca e doure por mais 1 minuto. Repita o processo com o restante da massa.
  4. Misture o xarope de maple com as raspas de limão e jogue por cima das panquecas.


Fonte: USHBC

Slush de Blueberry

Ingredientes

  • 1 xícara de água de coco
  • ½ xícara de blueberries congelados
  • ½ xícara de pepino picado
  • 1 colher sopa de hortelã fresca
  • 1 xícara de gelo
Slush de Blueberry

Modo de Preparo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar com consistência de gelinho.


Fonte: USHBC

Club Soda de Blueberry (sem álcool)

Ingredientes

  • Cubos de gelo
  • 5 blueberries (ou quanto quiser!)
  • 380 ml de água com gás
  • 85 ml de purê de blueberry
  • 2 ramas de hortelã
Club Soda de Blueberry (sem álcool)

Modo de Preparo

  1. Em dois copos altos de 470 ml, alterne cubos de gelo com os blueberries.
  2. Em uma jarra, coloque a água com gás e o purê de blueberry. Divida o conteúdo nos dois copos. Decore com as ramas de hortelã e sirva.


Fonte: USHBC

Gin de Blueberry e Limão

Ingredientes

Calda simples de blueberry e limão

  • 1 xícara de blueberries
  • 1 xícara de água
  • ¼ xícara de açúcar de coco
  • 2 colheres sopa de raspas de limão

Gin

  • 60 ml de gin
  • 120 ml de água tônica
  • 2 fatias de limão
Gin de Blueberry e Limão

Modo de Preparo

  1. Adicione todos os ingredientes da calda em uma panela média e leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar e amassando os blueberries com uma colher ou espátula para liberar o suco. Quando começar a ferver, baixe o fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Peneire e coloque em uma jarra. Refrigere a calda até o momento de servir.
  3. Preencha um copo de mais ou menos 350 ml com gelo, adicione o gin e coloque 1-2 colheres da calda de blueberry. Adicione a água tônica e esprema os limões e mexa.


Fonte: USHBC

Pão de abóbora com blueberry

Ingredientes

  • 1 xícara de abóbora cozida e amassada
  • ¾ xícara de açúcar
  • ¼ xícara de suco de laranja
  • 2 ovos grandes
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres chá de fermento em pó
  • ½ colher chá de sal
  • 1 colher chá de pumpkin pie spice (se quiser fazer sua própria mistura são: 3 colheres sopa de canela em pó + 2 colheres chá de gengibre em pó, 1 colher chá de noz-moscada em pó + 1 colher chá de pimenta da Jamaica moída + ½ colher chá de cravo em pó)
  • 1 xícara de blueberries frescos ou congelados (não descongelar)
  • Cobertura, opcional (1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, 2 colheres sopa de manteiga amolecida, 1-½ a 2 colheres sopa de leite e ½ colher chá de baunilha)
Pão de abóbora com blueberry

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180o C e unte uma forma de pão (22 x 12 cm).
  2. Na tigela grande da batedeira, bata a abóbora, o açúcar, o suco de laranja, os ovos e o óleo até ficar macio, cerca de 1 minuto.
  3. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o sal e o pumpkin pie spice. Adicione a mistura da abóbora. Mexa até ficar homogêneo.
  4. Coloque ⅓ da massa na forma e alise igualmente com uma espátula.
  5. Junte os blueberries no restante da massa da tigela e mexa delicadamente. Coloque esse restante da massa na forma e espalhe por igual.
  6. Asse até que o palito saia limpo – cerca de 60-65 minutos. Deixe esfriar numa grade. Se quiser, jogue a cobertura por cima.
  7. Para a cobertura: em uma tigela, misture o açúcar e a manteiga. Adicione o leite e a baunilha e bata até ficar macio. Espalhe sobre o pão. (rende cerca de ½ xícara)


Fonte: USHBC

Smoothie de Blueberry, Chocolate e Amêndoa

Ingredientes

  • 2 xícara de blueberries, frescos ou congelados
  • 2 xícaras de leite de amêndoas
  • 1 avocado maduro
  • 2 bananas congeladas
  • 1 xícara de cubos de gelo
  • ¼ xícara de cacau em pó
  • 2 colheres sopa de pasta de amêndoa
  • 4 colheres chá de xarope de agave
  • ¼ xícara de raspas de chocolate amargo
  • ¼ xícara de amêndoas tostadas e picadas
  • ¼ xícara de sementes de chia
Smoothie de Blueberry, Chocolate e Amêndoa

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, bata 1 xícara de blueberries, o leite de amêndoas, o avocado, as bananas, os cubos de gelo, o cacau em pó, a pasta de amêndoas e o xarope de agave até formar um purê macio.
  2. Divida entre 4 bowls. Decore com o restante dos blueberries, as raspas de chocolate, as amêndoas e as sementes de chia.


Fonte: USHBC

Bolacha de arroz com blueberry e ricota

Ingredientes

  • ½ xícara de queijo ricota
  • 2 colheres chá de raspas de limão
  • 1 xícara de blueberries frescos
  • 2 colheres sopa de folhas de manjericão, em fatias finas
  • 2 colheres sopa de mel (adoce como e se quiser!)
  • 1 colher sopa de suco de limão
  • 4 bolachinhas de arroz
Bolacha de arroz com blueberry e ricota

Modo de Preparo

  1. Misture a ricota com as raspas de limão e reserve.
  2. Em uma outra tigela, misture os blueberries, o manjericão, o mel e o suco de limão; e deixe marinando por 10 minutos.
  3. Espalhe a ricota nas bolachas de arroz e jogue a mistura de blueberry por cima.


Fonte: USHBC

Rabanada recheada com blueberry e calda de blueberry e laranja

Ingredientes

Para a rabanada:

  • 6 ovos
  • 1 colher chá de raspas de laranja
  • 2/3 xícara de suco de laranja
  • 3 colheres sopa de açúcar, dividido
  • Pitada de sal, opcional
  • 1 xícara de blueberries, fresco ou congelado (descongelado)
  • 8 fatias de pão italiano (3 cm de grossura)
  • 1/3 xícara de amêndoas fatiadas

Para a calda de blueberry e laranja:

  • 3 colheres sopa de açúcar
  • 1 colher sopa de amido de milho
  • 1/8 colher chá de sal, opcional
  • ¼ xícara de suco de laranja
  • 1 xícara de blueberries, fresco ou congelado
  • 1 xícara de gomos de laranja (cerca de 2 laranjas)
Rabanada recheada com blueberry e calda de blueberry e laranja

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200o C; e unta uma assadeira grande.
  2. Em um tigela média, bata bem os ovos, as raspas de laranja, o suco de laranja, 2 colheres sopa de açúcar e o sal; e coloque a mistura em uma assadeira larga. Reserve.
  3. Em uma tigela pequena, misture os blueberries e 1 colher sopa de açúcar. Reserve.
  4. Com a ponta de uma faca, corta uma lateral de cada fatia de pão sem chegar até o fundo, fazendo um bolso. Recheie cada pão/bolso com a mistura de blueberry. Coloque as fatias na mistura de ovos e deixe repousar, virando o lado uma vez, até que sejam absorvidos pelos ovos, cerca de 5 minutos de cada lado.
  5. Coloque as fatias na bandeja untada. Espalhe as amêndoas por cima e asse até que fiquem douradas, cerca de 15 minutos, virando o lado depois de 10 minutos.
  6. Se desejar, sirva com a calda de blueberry e laranja.

Preparo da calda:

  1. Em uma xícara, misture o açúcar, o amido de milho e o sal, e reserve.
  2. Em uma panela pequena, leve para ferver o suco de laranja com ¼ xícara de agua. Acrescente os blueberries e os gomos de laranja. Deixe ferver novamente. Cozinhe até que os líquidos saiam das frutas, cerca de 2 minutos. Acrescente a mistura de açúcar e deixe cozinhado, mexendo constantemente, até que a compota espesse, cerca de 1 a 2 minutos.


Fonte: USHBC

Panqueca clássica sem glúten com calda de maple de blueberry

Ingredientes

Para a panqueca:

  • 1 ovo
  • 1 colher sopa de óleo de coco
  • 120 mL de iogurte natural
  • 1 colher sopa de vinagre de maçã
  • ¾ xícara de farinha de aveia
  • 1 colher sopa de açúcar
  • Pitada de sal
  • 1 colher chá de bicarbonato

Para a calda:

  • 2 xícaras de blueberries, fresco ou congelado
  • ¾ xícara de xarope de maple
  • 1 colher chá de raspas de laranja
  • 1 colher sopa de amido de milho
Panqueca clássica sem glúten com calda de maple de blueberry

Modo de Preparo

Para a panqueca:

  1. Misture o vinagre no iogurte.
  2. Misture os ingredientes secos.
  3. Bata bem o ovo com óleo até espumar. Acrescente a mistura do iogurte e depois os secos. Faça discos em frigideira untada em fogo baixo. (rende em torno de 4 panquecas)

Para a calda:

  1. Em uma xícara pequena, dissolva o amido de milho em 2 colheres sopa de água. Em uma panela pequena, adicione os blueberries, o xarope de maple e as raspas de laranja; adicione o amido de milho.
  2. Leve ao fogo, mexendo constantemente, até começar a formar bolhas. Reduza o fogo e deixe ferver até a mistura começar a engrossar, cerca de 1 minuto.
  3. Sirva com a panqueca!


Fonte: USHBC

Muffin de rabanada de blueberry

Ingredientes

Receita da Sonali Ruder, DO, do blog The Foodie Physician

  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de leite (qualquer um)
  • 3 colheres sopa de xarope de maple
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 2 colheres chá de extrato de baunilha
  • 340 g de pão integral, cortado em pequenos pedaços (cerca de 6 xícaras)
  • 1 xícara de blueberries, fresco ou congelado
  • Opcional para cobertura: xarope de maple e açúcar de confeiteiro
Muffin de rabanada de blueberry

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180o
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite, o xarope de maple, a canela e a baunilha. Adicione os pães e misture bem. Adicione os blueberries e mexa delicadamente.
  3. Unte formas de muffins (rende 12 muffins); e divida a massa igualmente entre as elas. Asse por cerca de 20~25 minutos. Quando estiver bem assado, retire do forno e deixe esfriar. Se quiser, sirva com xarope de maple e o açúcar de confeiteiro.


Fonte: USHBC